İzmir Gazetesi

Kayseri halkı için bağ ve bağcılık büyük önem taşır.

 

Bağ yaşamı asırlar boyunca halk tarafından benimsenen sosyal, kültürel bir yaşam tarzıdır. “ Bağ komşusu cennet komşusudur”

 

Yaz aylarında bağ evlerine göçme geleneği geçmişten bugüne devam etmektedir.  Kayseri’li “ Gilaburu çiçeğinde bağa göçer; Erciyes’e ikinci kar yağdığında şehre iner”

 

Kayserili bağına düşkündür. “ bağa bak üzüm olsun, yemeye yüzün olsun”

Kayseri’de bağlar; hem bağ, hem bahçedir. Her bağın içinde; üzüm asmaları, meyve ağaçları ve bostan yapılan bahçeler bulunur.

 

Üzüm, Kayseri bağlarının sonbaharda yetişen ana meyvesidir. Üzüm her şeyiyle beraber tüketilir. Sofralık yendiği gibi, şırasından pekmez, köfter, pestil, cevizli ve bademli tatlı sucuk yapılır. Asma yaprağından ekşi etli yaprak sarması yapılır.

“ meşhur erkilet yaprak sarmasının içilmeyen suyu için yoldan dönülür”

 

Kayseri bağ evlerinde, yaz aylarında olgunlaşan ve tüketilen meyvelere; elma, armut, kayısı, badem, erik, kiraz ve vişne’yi sayabiliriz.

Ayrıca sonbaharda yetişen meyveler; ceviz, iğde, ayva, muşmula, gilaburu, kışlık elma ve armut’dur.

 

Ülkemizin başka bölgelerinde,  genellikle ekonomik amaçlı bağcılık yapılmasına rağmen, Kayseri kenti ve çevresinde yapılan bağcılıkta ekonomik kaygılar arka planda kalmıştır.

 

Kayserili halkının, yazın özenle toplayıp, kuruttuğu kayısı, erik, elma, ceviz içi, badem yemişleri, heveng üzümler, tavan arası kavunlar ve beraberinde içilen şifalı gilaburu suyu kış akşamlarının vazgeçilmezidir.

 

Kayseri bağları, yazın Kayseri’liler için bir yaşam biçimidir.

İnsanlar yaz boyunca, ceviz ağaçları altında serinlikte oturur, “ bağda her ağacın altı bir ev sayılır”

 

Bağa göçen insanlar, Asırlık ceviz ağaçları altında rahatlık ve özgürlük keyfini yaşarlar. “ Bağlarda büyüyüp de yüreği özgürlük duygusu ve yaşama sevinci ile dolmayan kaç kişi vardır.”

Kayseri’li çalışkandır, boş durmaz. “ hem yürüyelim hem baldırcanın otunu alalım ağa”  Bağlarda her zaman bağa göçen aile fertlerinin yapacak bir işi olur:

Ağaçların, üzüm kütüklerinin budanması, aşılanması, ilaçlanması, toprağın çapalanması, yabani otların temizlenmesi…  

 

Yazın tüketilmeyip kışa hazırlanan meyve ve sebzelerin hazırlanması,

meyvelerden marmelat, reçel, sebzelerden turşu yapılması gibi çalışmalar aile bireylerinin el birliği yaptığı işlerdendir.  

 

Kayseri’li için bağ vazgeçilemeyen sevgilidir.

Kayseri’li bağını tüketmez. O’na gözü gibi bakar.

Gesi bağlarında dolanılır, Erkilet bağlarında  Erkilet güzeli ile bağlar bozulur.

“Cevizin yaprağı dal arasında. Severler güzeli bağ arasında “

Kayseri bağları deyişlerde söylenir, Anonim halk türkülerinde dinlenir;

“ Eğribucak bağlarıdır bağları Çadırdandır evleri Camızlar da beyleri”

 

Kayseri bağ evleri Kayseri sevdalısıdır.

Kayseri bağ evleri sofalarını, yüzlerini canları gibi sevdikleri Kayseri Şehrine ve Erciyes’e cevirmiştir.

 

Erkilet, Talas, Hisarcık, Hacılar, Eğribucak, Germir, Develi, Yeşilhisar, Çay Bağlarında yaşayan Kayserililer, Erciyes Dağı’nın eteğinde kurulu Şehirleri ile övünürler. Öyledir ki; “ Erciyes’siz KAYSERİ, Kayseri’siz ERCİYES olmaz”